CHAMPAGNE PAZIK
Profitez de ce que la Champagne peut vous offrir de plus inspirant !
Située sur la commune de Cormicy, dans le Massif de Saint-Thierry, les vignes de notre maison bénéficient de l’environnement le plus septentrional de la Marne.
CHAMPAGNE PAZIK
Le clos
de la Sablière
Notre exploitation, située au coeur de la Sablière, est bâtie – comme son nom l’indique – sur une ancienne carrière de sable, aux grès imposants. Le terroir, de nature argilo-sableuse, est particulièrement favorable à la culture du Pinot noir et du Meunier mais le Chardonnay y trouve également sa place avec bonheur.
Notre village est une petite cité de caractère, dont l’emblème est la brique de Cormicy ornant les façades des habitations. Notre église est classée et le Château de Cormicy, dont les premières fondations et souterrains encore existants datent du 12e siècle, forme l’histoire illustre des comtes de Champagne.
CHAMPAGNE PAZIK
Depuis plusieurs générations
CHAMPAGNE PAZIK
Nos outils de travail
Terroir et travail manuel
Conscients qu’un produit d’excellence ne peut voir le jour que dans de très bonnes conditions, le respect de notre environnement fait partie de nos plus grands engagements. Nous avons été les premiers au sein de la commune à pratiquer l’enherbement et le travail du sol, depuis maintenant plus de 10 ans.
Parce que nous sommes en parallèle agriculteurs, nous savons que le travail du sol fait partie des solutions les plus naturelles pour donner le meilleur de notre exploitation.
Nos jeunes générations nous poussent d’ailleurs dans cette voie avec conviction et acharnement, en proposant l’emploi d’outils toujours plus innovants.
Notre culture est avant tout raisonnée, au juste nécessaire. Nous utilisons des outils techniques pour travailler notre sol comme des intercepts avec servo-moteur et des tondeuses.
Nous formons le projet d’avenir d’une tonte naturelle de certaines de nos parcelles par des moutons, et programmons une parcelle test avec l’emploi de 0 désherbant.
Nous sommes d’ailleurs labellisés Viticulture Durable en Champagne (VDC).
CHAMPAGNE PAZIK
La qualité sans compromis sur nos vins
Nous commercialisons nos vins en France, avec des dépôts principalement dans le sud de la France et dans les Ardennes. Nos clients apprécient la constance de nos vins, comme fruit de notre travail sans relâche et sans compromis surtout pour la qualité.
Nous vous proposons ainsi 5 cuvées différentes, dans leur goût et leur approche, pour satisfaire les palais les plus exigeants.
De la fraîcheur et de la minéralité de la cuvée Blanc de Blanc (100 % Chardonnay) à notre cuvée Vieilles Vignes, issue de nos plus anciens cépages (plus de 30 ans !), les connaisseurs trouveront à coup sûr le champagne idéal pour les accompagner dans leurs moments de complicité et de festivité.
CHAMPAGNE PAZIK
Cuvée
Brut Tradition
60 % Meunier
29 % Pinot noir
11 % Chardonnay
La cuvée offre au regard ses jolis reflets bronze. Au nez, la cuvée est opulente et en bouche les impressions se confirment avec des notes d’abricot au sirop, de pêches blanches juteuses mêlant quelques notes exotiques de mangue et de passion. Sureau et noisette fraîche enrobent la finale.
Ce vin sera parfait pour accompagner un velouté de potimarron, une terrine de lapin ou des asperges blanches aux morilles.
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Cuvée
Blanc de Blanc
100 % Chardonnay
Le vin présente tout d’abord des notes florales, patinées de saveurs anis étoilé et verveine, qui laissent place ensuite à des arômes subtilement fermentaires autour de la frangipane. La dégustation se confirme en bouche avec des notes torréfiées autour de la noisette et de l’amande grillée.
Une cuvée généreuse et gourmande qui viendra accompagner délicatement des plaisirs simples comme un flan pâtissier ou vos tartares de thon et autres makis.
CHAMPAGNE PAZIK
Cuvée Grande Réserve
41 % Chardonnay
39 % Pinot noir
20 % Meunie
Au nez, le vin révèle d’emblée ses notes chaleureuses et réconfortes de pâte d’amande et de brioche chaude, que viennent ensuite chahuter des arômes d’agrumes, de citron vert avec une pointe légèrement mentholée.
En bouche, la cuvée est pleine et structurée sur des saveurs de pain aux raisins, mêlés de fruits généreux comme la mirabelle ou la grenade. Cette cuvée mettra en valeur vos gambas au lait de coco, vos gratins de fruits rouges tout comme votre dégustation de Chaource.
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Cuvée Rosé
46 % Meunier
42 % Pinot noir
12 % Chardonnay
Au nez, le vin présente des arômes de fruits charnus, tels que la quetsche, la prune ou la figue, avec une pointe florale de violette. En bouche, les notes sont résolument généreuses, avec des saveurs de noyaux et de kirsch. Parfait pour accompagner tartes aux quetsches, tagliatelles au saumon ou encore Saint-Pierre aux panais.
CHAMPAGNE PAZIK
Cuvée Vieilles vignes
34 % Chardonnay
33,6 % Pinot noir
32,3 % Meunier
La cuvée fleure bon les notes pâtissières de viennoiserie et de pain grillé.
Cette promesse de rondeur et d’onctuosité se vérifie en bouche avec une belle longueur sur des saveurs de jus d’abricot chaud, parfumé aux épices. Une cuvée raffinée qui sublimera chèvre frais, crumble de mirabelles ou bar de ligne.
CHAMPAGNE PAZIK
Ratafia Champenois
Bon de commande
Utiliz dans notre bon de commande en ligne pour choisir et commander facilement nos cuvées
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Nous visiter
des alentours uniques
Passer par notre village fortifié, c’est faire le choix d’un séjour touristique des plus charmants. A 20 minutes de Reims et de sa sublime cathédrale, au cœur du Massif de Saint Thierry et de son glorieux passé, au sein des circuits pédestres les plus variés, vous ferez le choix de la diversité des activités.
Passez visiter notre église Saint-Cyr et Sainte Julitte du 12e siècle, ou le souterrain Malot-Chauvaux (désormais accessible grâce à l’association « Cormicy, ma ville, son histoire »), arpentez les sentiers pédestres du Massif de Saint-Thierry (50 kilomètres de Trigny à Chenay), faites une pause relaxante au Château de Cormicy (massage, relaxation, balades à vélo, kayak)… et profitez de ce que la Champagne peut vous offrir de plus inspirant.
Contactez-nous
Nous nous ferons un plaisir d’échanger avec vous/
1 rue du Petit Guyencourt – 51220 CORMICY
03 26 61 33 84 / 06 74 72 69 56
champagnepazik@hotmail.com